Печь пароконвекционная RATIONAL COMBIMASTER CM101 без автоматической очистки

Вместимость:10 x 1/1 GN
Продольная загрузка: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Труба подачи воды: R 3/4
Сливная труба: DN 40
Давление воды: 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа
Функции
Режим пароконвектомата, режимы: пар 30–130°C, горячий воздух 30–300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30–300°C, Finishing®
ClimaPlus® — измерение влажности с точностью до процента, 5-ступенчатая настройка и регулировка
Высокоэффективное удаление влаги из рабочей камеры с помощью вакуумной технологии для образования поджаристой хрустящей корочки
Управление
Диск выбора рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
Очистка, уход и надежность в эксплуатации
Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
2 полуавтоматических программы очистки только для CM 61/101
Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
Сервисная диагностическая система SDS с автоматической индикацией сервисных сообщений4
Характеристики оснащения
Термозонд с 1 точкой измерения
Вспомогательное позиционирующее устройство для термозонда
100 пользовательских программ программ, содержащих до 6 шагов
5 программируемых скоростей вентилятора
Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
Выбор температурной шкалы: в °C или °F
Цифровая индикация температуры
Индикация фактических и заданных значений
Цифровой таймер, 0–24 часа, с постоянной настройкой
Отображение времени в формате часы/минуты
Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
Автоматика самоочистки парогенератора
Динамическое перемешивание воздуха с помощью реверсивного высокопроизводительного вентилятора
Автоматическая калибровка в соответствии с условиями места установки высота, климат и т. д., включая самодиагностику
Автоматическая коррекция высоты в режиме приготовления на пару для получения оптимальных результатов
Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора для максимальной эксплуатационной безопасности и быстрой смены направления
Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой, открываемым внутренним стеклом для облегчения очистки с теплоотражающим специальным покрытием
Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце
Водосборник аппарата с подключением к водоотводу
Фиксированные положения двери 5 °/110°/180° для максимальной эксплуатационной безопасности
Бесконтактный переключатель двери
Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
Продольная загрузка для типа 61, 101, 201 для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8, минимальные потери энергии и минимальное пространство, необходимое для открывания и откидывания дверцы
Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
Материал внутри и снаружи — специальная сталь DIN 1.4301
Разъем USB для вывода данных HACCP и сервисных данных, а также для передачи программ приготовления на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала, в том числе в ночное время
Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой
Максимальная высота загрузки 1,60 м для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL
Декларация о соответствии стандартам: CE
Электробезопасность: VDE, UL, CUL, DEKRA, IRAM, EAC, EMC
Энергоэффективность: ENERGY STAR
Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT, кгS
Безопасность оборудования/оператора: GS
Общие санитарные нормы: NSF, EN1717
Сертификат кошерности
Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
Germanischer Lloyd
Возможность подключения к системе умягченной и/или горячей воды
Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW, TZW
Водозащищенность по стандарту IPX 5
Регулировка высоты ножек аппарата
Доступ к сервисной дверце спереди
Возможна установка на столе глубиной 700 мм 6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN